Valorización de subproductos cárnicos: hidrolizados proteicos y obtención de hormonas para la industria farmacéutica

La industria cárnica genera grandes volúmenes de subproductos que, gestionados de forma tradicional, suponen un coste operativo y ambiental relevante. Sin embargo, desde una visión industrial avanzada, estos materiales no son residuos: son materia prima de alto valor.